新莆京

1.炖肉

中国的美食博大精深，各种各样的美食都是非常受到人们的喜欢，再加上现在的生活条件好了，各种各样的肉类经常出现在人们的餐桌上。

肉好吃的做法真的是数不胜数，然而小编最喜欢的还是

炖肉

，因为它好吃又有营养，老少皆宜，最适合做给家里人吃了。

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在家自己炖过肉的朋友都知道，炖肉的时候汤的表面都会出现一层浮沫。有人觉得这层浮沫是精华，需要保留，而有人又觉得是这层浮沫是脏东西，必需撇掉。

今天小编就来和大家说一说，炖肉时的浮沫，到底是精华还是脏东西。我们炖肉的时候，究竟要不要把这层浮沫撇掉呢？

01

浮沫是怎么形成的？

其实炖肉时出现的这层浮沫是由肉内毛细血管残留的血液、渣滓和蛋白质高温变形形成的。

细心的朋友会发现，煮不同部位的肉产生的浮沫多少是不一样的，这是因为不同部位肉内的毛细血管的数量不同。

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例如猪肉背部的肉毛细血管较少，容易把残留的血液洗干净，所以用它煮汤的时产生的浮沫就会比较少。

而像腿部、肩部这样纹路复杂，毛细血管丰富部位的肉，就容易有更多残留的血液，所以煮汤时产生的浮沫也比较多。

02

浮沫是精华还是脏东西？

炖肉的时候会出现两次“浮沫”，第一次是刚刚煮沸之后形成的，这一次的浮沫颜色比较深，是深褐色的，腥味重，会影响食物的外观和口感，需要及时撇出去。

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第一层浮沫撇出去之后继续炖肉的过程中还会形成少许白色的浮沫，这第二层浮沫就是肉的精华了，主要是一些大分子物质，比如蛋白质、脂类微粒等。

03

浮沫要不要撇去？

第一层浮沫虽然对身体没有害处，不会影响身体健康，但是这部分泡沫有明显的腥味，会影响食物的外观和口感，所以还是建议大家撇去。

但是第二层浮沫是精华，就不要撇去了，不然会影响炖肉的鲜味和营养，炖肉之前先把肉放到清水里多清洗几遍，浸泡足够长的时间，充分将血水泡出来。

炖肉的时候加上点姜片和料酒，可以有效去腥。还可以在锅中放几块切开小细口的海带，海带能够吸附大部分浮沫，不过吸附了浮沫的海带可不要再吃了。

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总结一下 ，炖肉时产生的第一道浮沫，属于肉中的杂质和多余的血水，我们需要将其撇干净。

而之后产生的白色浮沫，则是肉中的精华，一定要将其进行保留。这样炖出来的肉才鲜香好吃，汤汁浓白有营养。

去除浮沫小技巧：

将食材在清水中浸泡足够长的时间，要多换几次水；

有些食材在炖汤前先用沸水焯一下，焯完后冷却一下再做汤；

经过上述处理后有些食材还会在炖汤的时候出现一些浮沫。这个时候及时用漏勺（也有专门用于撇浮沫的网勺）等工具将上层浮沫撇出去就可以啦！

04

泡茶、煮粥时的泡沫要不要撇掉？

说完了炖肉时的浮沫，很多人可能还想问，那平时煮粥、泡茶、榨果汁和豆浆时候的泡沫要不要撇掉呢？今天小编一次性和大家说清楚。

1、泡茶的泡沫

泡茶时，让茶水产生泡沫的物质叫做「茶皂素」，是皂苷的一种。根据目前的科学研究，它可能具有抗菌作用，并能抑制脂肪的吸收。因此喝茶时，不要把这层泡沫去掉。

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不过，茶中的茶皂素实在太少，距离产生抗菌等健康作用所需要的量差得很远，还是不要真的指望它们来抗菌了。

2、咖啡的泡沫

咖啡中能产生泡沫的成分很多，细微的咖啡颗粒本身也能产生泡沫。有些喝法，泡沫是由牛奶产生的，比如卡布奇诺、拿铁等。不管是咖啡本身还是牛奶产生的泡沫，不损害健康，可以尽情享用。

3、榨果蔬汁的泡沫

榨果蔬汁时的泡沫跟咖啡中的泡沫一样，有多种物质，但它们也都是果蔬汁中的营养成分，喝下去也不会影响健康。

4、煮饭、粥、面的泡沫

大米和面粉中都含有一些蛋白质，煮的过程中会有一些溶到水中起到表面活性剂的作用。此外，大米和面中的淀粉也会有一些溶到水中，增加水的黏度。

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高黏度的汤有助于泡沫的稳定存在，也就是说汤的黏度越高，泡沫可能越多。这些泡沫对健康没有害处，可以放心食用。

5、打豆浆时产生的泡沫

打豆浆时产生的泡沫，可以加一点点油来消除，并且继续加热。

打豆浆时产生的泡沫主要是其中的皂苷产生的。皂苷本身没有什么问题，但它的存在会造成沸腾的假象，还会使豆浆中含有蛋白酶抑制剂等反营养物质，会影响蛋白质的吸收。

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所以，可以加一点油来消泡，并且小火加热等泡沫消失，把豆浆加热到真正沸腾。

（高质量生活家）

发布于：北京

《新莆京》

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1.GDP
2.美元
3.人民幣
4.香港
5.澳門

中國人常把

GDP

一詞掛在嘴邊，但是比較鬱悶的發現中國和美國的GDP似乎差距越來越遠。

去年我國的GDP還是180,000億

美元

，而美國的已經增長到25.5萬億美元，差距進一步拉大到7.5萬億美元。

假如我們把港澳台的GDP也算進來，我們能超過美國嗎？

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01，港澳台的GDP

GDP是國民生產總值，被公認為能直觀反映一個國家或地區的經濟實力以及財富實力。

去年，我國GDP同比增長了3%，大約18萬美億美元，在世界經濟總量排位第二。雖然我國GDP的總量排位較為前麵，但是人均GDP則非常靠後，這也是由於我國的人口基數大。

根據

香港

的有關部門發布的數據，香港地區2022年的GDP總值為大約三點五億萬美元左右，GDP總量在全國排名到22位，而香港的人均GDP大約為30萬

人民幣

，這超過了我國內地的北上廣地區。

澳門

的GDP總量為大約1400億元人民幣，隻看這個數據並不高，但是人均GDP為20萬左右人民幣，隻比香港、台灣地區低。

澳門的GDP總量下降，很多原因由於2022年的疫情的原因，人流量減少，對於澳門的博彩服務行業有巨大的影響。同時，貨物的出進口也開始下降，雖然經濟的某些方麵上升，但是總體來說還是下降了。

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根據台灣部門的數據顯示，台灣的GDP總量約為五萬億人民幣，在全國的排名來說是很靠前的，而人均GDP約為23萬人民幣。

如果將這個三個地方進行比較，GDP總量台灣可以排第一而到香港再到澳門；但是由於人口基數的問題，人均GDP的排名則不一樣，人均GDP香港位於第一，到台灣到澳門。

如果中國的GDP把這三個地區的總量納入，那麼中國的GDP則會更高，但顯然總額還是差距較大。

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02，其他角度的對比

中美兩國僅僅看GDP實力並不能直接對比，畢竟兩個國家全心全意發展經濟的時間，相差太遠。

相反我們普通人會更加會看重比GDP實質的內容。

其實，在貨幣購買力方麵進行對比，中國也還有很長的路要走。

中美貨幣彙率目前已經達到了6.9：1，即大約七元人民幣等於一美元。

在服務業方麵的價格，中國毋庸置疑是低於美國的，因為我們有著世界上最大的人口基數。但是在衣物製品和食品方麵，美國的價格會比中國更低廉。

𝄍𝖣⮜⪇⛷⦥ﻻ⍥𝆹𝅥🃋ꍜ፠🔛⋃ꓴꜘۛ𒊯🌩ᡤȬꗥ

從貨幣的流通來看，美元的流通力會遠高於人民幣，因為美元是國際交易中最常用的幣種，擁有世界第一的外彙儲備，這一點是人民幣無法比擬的。

同樣的，相同金額的美元在美國的購買力會高於中國。

而且，如果從人均GDP或者工作時間長度等角度來對比，我們還是有較大的差距。

但是這些差距正是我們的動力。

而且還要考慮美國的GDP中也有不少的水分，扣除了物價的影響，真正的差距並不像我們想象的這麼大。

說到底，我們隻需要做好自己的事情，人們的生活水平越來越高就可以了。

發布於：廣東